Ефіопська кухня Основна страва

Місір вот — ефіопська червона сочевиця з бербере

Місір вот — одна з найпопулярніших страв Ефіопії й основа пісного столу: червона сочевиця, яку тушкують із великою кількістю цибулі та бербере — гострою сумішшю прянощів. У результаті — густе, пряне й дуже ситне рагу.

Ефіопський прийом: цибулю спершу підсушують на сухій сковороді й лише потім додають олію. Так вона дає більше солодкості й густини.

  • 50 хвразом
  • 10 хвпідготовка
  • 40 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 340ккал / порція
  • легкоскладність
Густе рагу місір вот з червоної сочевиці з бербере на коржі інджера

Приготування

  1. 1

    Цибулю дуже дрібно нарізати й підсушувати на сухій сковороді, помішуючи, доки не стане м'якою.

  2. 2

    Додати олію й смажити цибулю ще 5 хвилин до золотистого кольору.

  3. 3

    Додати бербере, імбир, часник і томатну пасту. Прогріти, помішуючи, щоб спеції розкрились.

  4. 4

    Сочевицю промити, всипати до цибулі й залити водою. Варити на малому вогні, помішуючи, доки сочевиця не розвариться й рагу не загусне.

  5. 5

    Посолити й подавати з інджерою або лавашем.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Для м'якшої гостроти — 1 ст. л. бербере й 1 ч. л. солодкої паприки.
  • Замість червоної сочевиці — жовта; зелена не розвариться до потрібної текстури.

Поради

  • Помішуйте частіше в другій половині варіння: сочевиця густішає й може пригоріти.
  • Місір вот смачніший наступного дня.

Часті питання

Це дуже гостро?

Помірно. Гостроту регулює кількість бербере — почніть з 1 ложки.

З чим їдять місір вот?

В Ефіопії — з інджерою, кислуватим коржем із теффу. Удома підійде лаваш або рис.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Ефіопська кухня, пісний стіл.

Схожі рецепти

Уся книга →

Ефіопська · Основна страва

Доро ват

2 годскладно4

Гвоздика мелена · Імбир мелений · Кардамон мелений

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.