Ефіопська кухня
Основна страва
Тібс — ефіопська смажена яловичина з розмарином і бербере
Тібс — святкова ефіопська страва: яловичину або баранину швидко смажать шматочками з цибулею, гострим перцем і розмарином, а наприкінці додають ложку пряного масла нитер кіббе.
Його подають у розпеченій глиняній мисці, щоб м’ясо ще шипіло на столі.
- 30 хвразом
- 15 хвпідготовка
- 15 хвготування
- 4порції
- ≈ 440ккал / порція
- легкоскладність
Приготування
-
1
Яловичину нарізати кубиками 2 см, обсушити.
-
2
Розігріти сковороду до диму, обсмажити м'ясо порціями на олії по 2–3 хвилини до скоринки. Відкласти.
-
3
На тій самій сковороді обсмажити цибулю 3 хвилини, додати часник, перець і помідор.
-
4
Повернути м'ясо, додати бербере, розмарин, перець, сіль і нитер кіббе. Перемішати 1–2 хвилини.
-
5
Подавати в розпеченій глиняній мисці з інджерою або хлібом.
Що робить кожна спеція
Чим замінити
- Баранина — традиційніший варіант.
- Курячі стегна — смажити довше, 5–6 хвилин.
Поради
- Смажте м'ясо порціями на дуже гарячій сковороді — інакше воно тушкуватиметься.
- Не пересмажуйте: тібс має бути соковитим.
Часті питання
Чи гострий тібс?
Залежить від кількості бербере й перцю — від помірного до дуже гострого.
Що таке нитер кіббе?
Ефіопське топлене масло зі спеціями — рецепт є в книзі.
Оцініть рецепт
Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.
Ефіопська кухня.
Схожі рецепти
Уся книга →
Ефіопська · Соус і маринад
Нитер кіббе — ефіопське пряне топлене масло
Гвоздика ціла · Калінджі (чорний кмин) · Кардамон зелений цілий
Ефіопська · Основна страва
Широ ват — ефіопське рагу з нутового борошна з бербере
Бербере · Кардамон мелений · Фенугрек (шамбала) мелений
Ефіопська · Основна страва
Місір вот — ефіопська червона сочевиця з бербере
Бербере · Імбир мелений · Сочевиця червона
Про ці спеції в журналі
- П’ять помилок, які вбивають смак перцюПерець пече, але не пахне? Гострота й аромат живуть у ньому окремо. Розбираємо п’ять типових помилок і що…