Українська кухня Основна страва

Куряча печінка в сметані з цибулею

Куряча печінка в сметані — швидка й дешева страва, яка в багатьох асоціюється з домашнім обідом. Головне — не пересмажити: печінка має лишитися ніжною й рожевуватою всередині.

Подають із гречкою або картопляним пюре — соус обов’язково має бути, щоб було що вмочувати.

  • 30 хвразом
  • 10 хвпідготовка
  • 20 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 430ккал / порція
  • легкоскладність
Куряча печінка в сметанному соусі з цибулею й гречкою

Приготування

  1. 1

    Печінку промити, обсушити, зрізати плівки й жовчні протоки. Великі частки розрізати навпіл.

  2. 2

    Цибулю півкільцями обсмажити на маслі до золотистого кольору, 8 хвилин. Переклати на тарілку.

  3. 3

    Печінку обваляти в борошні, обсмажити на розпеченій олії по 2 хвилини з кожного боку.

  4. 4

    Повернути цибулю, додати сметану з водою, паприку, перець, мускатний горіх і сіль. Тушкувати 5 хвилин на малому вогні.

  5. 5

    Посипати зеленню й подавати з гречкою або пюре.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Додати 200 г печериць разом із цибулею.
  • Вершки замість сметани — соус буде ніжнішим.

Поради

  • Сіль — тільки наприкінці: посолена на початку печінка твердне.
  • Розпечена сковорода й малі порції — печінка має смажитися, а не варитися у власному соку.

Часті питання

Чому печінка гірчить?

Залишилися жовчні протоки — їх треба ретельно вирізати.

Чи треба замочувати курячу печінку в молоці?

Не обов'язково: куряча печінка ніжна; замочують переважно яловичу.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Українська домашня кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Українська · Основна страва

Мачанка з млинцями

1 год 30 хвсередньо6

Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний мелений

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.