Печені пиріжки з капустою на дріжджовому тісті

Name: Печені пиріжки з капустою на дріжджовому тісті
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 16 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: 500 г борошно; 250 мл тепле молоко; 7 г сухі дріжджі; 1 ст. л. цукор; 1 шт яйце + 1 для змащування; 50 г вершкове масло, розтоплене; 1 ч. л. сіль; 800 г біла капуста; 1 шт цибуля; 1 шт морква; 1 ст. л. томатна паста; 3 ст. л. олія; ½ ч. л. кмин зерно; ½ ч. л. перець чорний мелений; 1 шт лавровий лист; 1 ч. л. сіль

Пиріжки з капустою — домашня класика, яка пахне бабусиною кухнею. Начинку тушкують, доки капуста не стане м’якою й злегка карамелізованою, а кмин додає їй характерного аромату.

Печені пиріжки менш жирні за смажені й довше лишаються м’якими.

2 год 50 хвразом
40 хвпідготовка
50 хвготування
1 год 20 хвочікування
16порцій
≈ 200ккал / порція
середньоскладність

Інгредієнти

16 порцій

Тісто

500 г борошно
250 мл тепле молоко
7 г сухі дріжджі
1 ст. л. цукор
1 шт яйце + 1 для змащування
50 г вершкове масло, розтоплене
1 ч. л. сіль

Начинка

800 г біла капуста
1 шт цибуля
1 шт морква
1 ст. л. томатна пастаза бажанням
3 ст. л. олія
½ ч. л. кмин зерно
½ ч. л. перець чорний мелений
1 шт лавровий лист
1 ч. л. сіль

Спеції для цього рецепту

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Дріжджі розчинити в теплому молоці з цукром. Додати яйце, масло, сіль і борошно, вимісити м'яке тісто. Залишити в теплі на 1 годину.
2

Капусту дрібно нашаткувати. На олії обсмажити цибулю й моркву 5 хвилин, додати капусту, кмин і лавровий лист.
3

Тушкувати під кришкою 25 хвилин, помішуючи, потім без кришки ще 10, поки волога не випарується. Посолити, поперчити, остудити.
4

Тісто поділити на 16 частин, розплескати кожну в коржик, покласти начинку й защипнути краї.
5

Викласти швом донизу на деко з пергаментом, дати підійти 20 хвилин. Змастити збитим яйцем.
6

Випікати при 180 °C 20–25 хвилин до рум'яного кольору. Накрити рушником, щоб скоринка стала м'якою.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Половина квашеної капусти — начинка буде кислуватою.
Додати 2 рубані варені яйця в начинку.

Поради

Начинка має бути сухою й холодною, інакше пиріжки розкриються.
Накривайте гарячі пиріжки рушником — скоринка пом'якшає.

Часті питання

Можна смажити?

Так, на олії по 3–4 хвилини з кожного боку.

Можна заморозити?

Так, спечені — до 2 місяців; розігрівати в духовці.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Українська домашня кухня.

Про ці спеції в журналі

Зіра і кмин — не одне й те саме: різниця і чим замінитиЗіра і кмин — різні рослини з різним смаком. Як відрізнити насінини, куди класти кожну, чим замінити зіру…
П’ять помилок, які вбивають смак перцюПерець пече, але не пахне? Гострота й аромат живуть у ньому окремо. Розбираємо п’ять типових помилок і що…

Натисніть назовні, щоб сховати панель порівняння

Порівняти

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Печені пиріжки з капустою на дріжджовому тісті

Приготування

Що робить кожна спеція

Кмин зерно

Перець чорний мелений

Лавровий лист цілий

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Про ці спеції в журналі

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Приготування

Що робить кожна спеція

Кмин зерно

Перець чорний мелений

Лавровий лист цілий

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Схожі рецепти

Квашена капуста з яблуками й журавлиною

Капуста, квашена цілими качанами, — для голубців

Варенуха — горілка з медом, сухофруктами і спеціями

Мачанка з млинцями

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями