Реберця BBQ

Name: Реберця BBQ
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Американська
Ingredients: 1½ кг свинячі реберця, 2 пласти; 3 ст. л. приправа для BBQ; 1 ст. л. паприка копчена; 1 ст. л. цукор коричневий; 1 ч. л. сіль; 1 ч. л. перець чорний мелений; 150 г кетчуп або 3 ст. л. томатної пасти з водою; 2 ст. л. мед; 2 ст. л. яблучний оцет; 1 ст. л. гірчиця; 1 ст. л. соєвий соус; 1 ч. л. приправа для BBQ; ½ ч. л. чілі гострий мелений

Реберця по-американськи — це низька температура і час: три години при 150 °C у фользі роблять м’ясо м’яким, а глазур в останні 15 хвилин дає липку темну кірку.

Сухе натирання — суміш для BBQ з копченою паприкою, коричневим цукром, часником і перцем — наноситься напередодні.

5 год 20 хвразом
20 хвпідготовка
3 годготування
2 годочікування
4порції
≈ 830ккал / порція
середньоскладність

Інгредієнти

4 порції

Реберця

1½ кг свинячі реберця, 2 пласти
3 ст. л. приправа для BBQ
1 ст. л. паприка копчена
1 ст. л. цукор коричневий
1 ч. л. сіль
1 ч. л. перець чорний мелений

Соус

150 г кетчуп або 3 ст. л. томатної пасти з водою
2 ст. л. мед
2 ст. л. яблучний оцет
1 ст. л. гірчиця
1 ст. л. соєвий соус
1 ч. л. приправа для BBQ
½ ч. л. чілі гострий меленийза бажанням

Спеції для цього рецепту

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

З внутрішнього боку реберець зняти плівку, піддівши ножем і потягнувши паперовим рушником. Змішати приправу для BBQ, копчену паприку, цукор, сіль і перець, натерти реберця з усіх боків. Загорнути в плівку на ніч або мінімум на 2 години.
2

Духовка 150 °C. Кожен пласт щільно загорнути в фольгу, покласти на деко м'ясом догори. Пекти 2,5 години.
3

Соус: усі інгредієнти прогріти в сотейнику 5 хвилин до легкого загусання.
4

Розгорнути фольгу, злити сік. Підняти температуру до 220 °C. Змастити реберця соусом, пекти 10 хвилин, змастити ще раз, пекти ще 5–8 хвилин до липкої темної глазурі.
5

Дати відпочити 5 хвилин, нарізати між кістками. Подавати з коулслоу, кукурудзою й рештою соусу.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

На грилі: ті самі 2,5 години на непрямому жарі при закритій кришці, потім глазур над вугіллям.
Без меду: коричневий цукор або кленовий сироп.

Поради

Плівку з внутрішнього боку знімайте обов'язково: вона не дає спеціям і теплу проникнути.
Сік із фольги — основа для соусу: додайте 2 ложки в сотейник.

Часті питання

Чи готові реберця через 2,5 години?

Так, якщо м'ясо легко відходить від кістки при згинанні пласта. Якщо ні — ще 20 хвилин у фользі.

Можна приготувати наперед?

Так, до глазурування; глазурувати перед подачею.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Американські baby back ribs у духовці, метод «низько й довго».

Про ці спеції в журналі

Сванська сіль: склад, з чим їсти, чим замінитиСванська сіль — грузинська сіль із часником, уцхо-сунелі, коріандром і кропом. Склад, з чим її їсти, скільки класти,…
Кулінарна книга Spice Guild: рецепти 24 кухонь світу і роль кожної спеціїБезкоштовна кулінарна книга Spice Guild: 313 рецептів із 24 кухонь, пояснення ролі кожної спеції, пошук за продуктами в…
П’ять помилок, які вбивають смак перцюПерець пече, але не пахне? Гострота й аромат живуть у ньому окремо. Розбираємо п’ять типових помилок і що…

Натисніть назовні, щоб сховати панель порівняння

Порівняти

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Реберця BBQ

Приготування

Що робить кожна спеція

Приправа для BBQ

Паприка копчена Іспанія

Перець чорний мелений

Чілі гострий мелений

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Про ці спеції в журналі

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Приготування

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Схожі рецепти

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями