Українська кухня
Кориця палички
Кориця в сиропі з вишневого соку дає теплу ноту, з якою вишня смакує глибше.
Купити від 164 ₴Вареники з вишнями та вишневим сиропом
Вареники з вишнями — літній десерт, який роблять із свіжих або заморожених вишень. Головна проблема — сік: він тече під час ліплення, і вареники розклеюються.
Тому вишні спершу засипають цукром і дають соку стекти. Сам сік не виливають: із ним, корицею й гвоздикою варять сироп, яким поливають готові вареники.
- 1 год 50 хвразом
- 1 годпідготовка
- 20 хвготування
- 30 хвочікування
- 5порцій
- ≈ 530ккал / порція
- середньоскладність
Приготування
-
1
Вишні засипати половиною цукру й залишити в друшляку над мискою на 30 хвилин, щоб стік сік. Заморожені — розморозити так само.
-
2
Замісити тісто з борошна, води, яйця, олії й солі, накрити на 30 хвилин.
-
3
Сік із вишень довести до кипіння з рештою цукру, корицею й гвоздикою, уварити на третину. Вийняти спеції.
-
4
Розкачати тісто тонко, вирізати кружальця. Вишні змішати з крохмалем, класти по 4–5 штук і щільно защипнути краї.
-
5
Варити в підсоленій воді 2–3 хвилини після спливання.
-
6
Подавати з вишневим сиропом і сметаною.
Що робить кожна спеція
Гвоздика ціла
Двох бутонів гвоздики досить, щоб сироп пах як домашнє вишневе варення.
Купити від 263 ₴Чим замінити
- Тісто на кефірі замість води дає м'якші вареники, які не твердіють після охолодження.
- Замість вишень — чорниці або полуниці, крохмалю тоді вдвічі більше.
Поради
- Крохмаль у начинці загущує сік під час варіння й не дає йому розірвати тісто.
- Ліпіть під рушником, а готові викладайте на посипану борошном дошку, не впритул.
Часті питання
Чому вареники з вишнями розкриваються?
Сік потрапив на краї тіста. Віджимайте вишні, тримайте краї сухими й защипуйте щільно.
Чи можна з замороженими вишнями?
Так, розморожені й відкинуті на друшляк, а сік — у сироп.
Оцініть рецепт
Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.
Українська домашня кухня.
Схожі рецепти
Уся книга →
Українська · Заготовка
Квашена капуста з яблуками й журавлиною
Кмин зерно · Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок
Українська · Заготовка
Капуста, квашена цілими качанами, — для голубців
Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний
Українська · Напій
Варенуха — горілка з медом, сухофруктами і спеціями
Гвоздика ціла · Кориця палички · Лавровий лист цілий
Українська · Основна страва
Мачанка з млинцями
Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний мелений
Про ці спеції в журналі
- Спеції для глінтвейну: набір, пропорції, рецептСпеції для глінтвейну: кориця, гвоздика, бадьян, кардамон і духмяний перець. Скільки класти на пляшку й на літр, рецепт…
- Чому кориця з паличок пахне інакше, ніж із пачкиМелена кориця втрачає аромат за місяці, паличка тримає роками. Пояснюємо чому, чим цейлонська відрізняється від касії та як…