Імам баялди — баклажани, фаршировані цибулею й помідорами

Name: Імам баялди — баклажани, фаршировані цибулею й помідорами
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 4 шт баклажани середні; 150 мл оливкова олія; 3 шт цибуля; 4 зубчики часник; 4 шт помідори; 1 ч. л. цукор; ½ ч. л. перець духмяний мелений; ¼ ч. л. кориця мелена; ½ ч. л. пластівці чилі; 1 ч. л. сіль; петрушка; 150 мл гаряча вода

«Імам знепритомнів» — так перекладають назву. За легендою, імам знепритомнів від смаку цих баклажанів (або від того, скільки на них пішло оливкової олії).

Це пісна страва: баклажани з начинкою з цибулі, помідорів і часнику, запечені в олії й подані холодними або кімнатної температури.

1 год 20 хвразом
30 хвпідготовка
50 хвготування
4порції
≈ 450ккал / порція
середньоскладність

Інгредієнти

4 порції

Спеції для цього рецепту

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Баклажани почистити смужками (через одну), посолити й залишити на 20 хвилин. Обсушити.
2

Обсмажити цілими в половині олії з усіх боків до м'якості й золотистості.
3

Цибулю півкільцями тушкувати на решті олії 10 хвилин до м'якості. Додати часник, помідори кубиками, цукор, спеції й сіль, тушкувати 10 хвилин. Вмішати петрушку.
4

Розрізати кожен баклажан вздовж, не дорізаючи, розкрити кишенею й щедро наповнити начинкою.
5

Скласти у форму, налити гарячу воду на дно. Запікати при 180 °C 30 хвилин.
6

Остудити до кімнатної температури. Подавати з хлібом.

Що робить кожна спеція

Перець духмяний мелений

Духмяний перець — турецький секрет начинки: теплий, трохи солодкий смак.

Купити від 267 ₴

Кориця мелена

Дрібка кориці поглиблює смак помідорів і цибулі.

Купити від 151 ₴

Чілі пластівці 3×3

Пластівці чилі — за бажанням, для легкої гостроти.

Купити від 97 ₴

Чим замінити

Карниярик — той самий баклажан, але з начинкою з фаршу.
Баклажани можна запекти замість смаження — легше, але менш класично.

Поради

Імам баялди смачніший холодним, наступного дня.
Олії не шкодуйте: страва належить до «зейтінягли» — турецьких овочів на оливковій олії.

Часті питання

Чому подають холодним?

Турецькі страви на оливковій олії (зейтінягли) традиційно їдять кімнатної температури — так смак розкривається краще.

Чим відрізняється від карниярика?

Імам баялди — пісний, з цибулею й помідорами; карниярик — з м'ясним фаршем і подають гарячим.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Турецька кухня.

Про ці спеції в журналі

Чому кориця з паличок пахне інакше, ніж із пачкиМелена кориця втрачає аромат за місяці, паличка тримає роками. Пояснюємо чому, чим цейлонська відрізняється від касії та як…

Натисніть назовні, щоб сховати панель порівняння

Порівняти

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Імам баялди — баклажани, фаршировані цибулею й помідорами

Приготування