Ліванська кухня Салат

Фатуш — ліванський салат із хрусткою пітою й сумахом

Фатуш — салат, придуманий, щоб використати черству піту: її підсмажують шматочками й змішують зі свіжими овочами й зеленню.

Сумах — обов’язково: він дає салату кисло-фруктовий смак і бордовий колір. Ним посипають і заправку, і салат зверху.

  • 28 хвразом
  • 20 хвпідготовка
  • 8 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 290ккал / порція
  • легкоскладність
Салат фатуш з овочами, хрусткими шматочками піти й сумахом у мисці

Приготування

  1. 1

    Піти розрізати на квадратики, збризнути олією й запекти при 200 °C 6–8 хвилин до хрусткості.

  2. 2

    Помідори, огірки, редиску й перець нарізати великими кубиками, зелень — грубо порубати.

  3. 3

    Змішати всі інгредієнти заправки.

  4. 4

    Перед подачею змішати овочі з заправкою, додати піту й посипати сумахом.

Що робить кожна спеція

Сумах

Сумах — головна спеція фатушу: кислий, фруктовий, він замінює оцет і дає бордовий колір.

Купити від 239 ₴

Чим замінити

  • Додайте листя портулаку — так роблять у Лівані влітку.
  • Гранатовий соус наршараб у заправку — для солодкувато-кислого смаку.

Поради

  • Піту додавайте в останню мить, щоб лишилася хрусткою.
  • Сумаху не шкодуйте — фатуш має бути помітно кислим.

Часті питання

Чим фатуш відрізняється від табуле?

Табуле — переважно петрушка з булгуром; фатуш — овочевий салат із хрусткою пітою й сумахом.

Чи можна заздалегідь?

Овочі й заправку — так, окремо; змішувати з пітою лише перед подачею.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Ліванська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.