Грибна юшка з білих грибів

Name: Грибна юшка з білих грибів
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: 500 г гриби білі свіжі або 50 г сушених; 2 л вода; 4 шт картопля; 1 шт цибуля; 1 шт морква; 30 г масло вершкове; 150 г сметана; 1 ст. л. борошно; 2 шт лавровий лист; 3 шт перець духмяний горошок; ½ ч. л. чебрець сушений; ¼ ч. л. перець чорний мелений; кріп; сіль

Грибну юшку варять у Карпатах восени, коли сезон білих грибів. Основа — гриби й картопля, а густоту й м’який смак дає сметана, розтерта з ложкою борошна.

Зі свіжими грибами юшка світліша й делікатніша, із сушеними — темніша й ароматніша. Підходять і ті, й інші.

1 год 5 хвразом
20 хвпідготовка
45 хвготування
6порцій
≈ 240ккал / порція
легкоскладність

Інгредієнти

6 порцій

Спеції для цього рецепту

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Сушені гриби замочити на годину в 500 мл теплої води; свіжі почистити й нарізати. Відвар від сушених процідити й залишити.
2

Гриби залити водою (разом із відваром), додати лавровий лист і духмяний перець, варити.
3

Додати картоплю кубиками й варити до м'якості.
4

Цибулю й моркву обсмажити на маслі й додати в юшку разом із чебрецем.
5

Сметану розтерти з борошном, розвести половником гарячої юшки й влити в каструлю. Довести майже до кипіння, посолити, поперчити, додати кріп.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Пісна юшка: замість сметани — 1 ст. л. борошна, підсмаженого на олії, розведеного відваром.
Немає білих грибів: підберезники, підосичники або суміш сушених лісових.

Поради

Сметану з борошном вливайте, розвівши гарячою юшкою, — тоді вона не зсядеться.
Після сметани не кип'ятіть сильно, лише довести до гарячого стану.

Часті питання

Можна з печерицями?

Можна, але смак буде простіший. Додайте 10–15 г сушених білих грибів для аромату.

Чим грибна юшка відрізняється від грибного супу?

Юшку заправляють сметаною з борошном, тому вона густіша й ніжніша за прозорий грибний суп.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Карпатська (гуцульська) домашня кухня.

Про ці спеції в журналі

Спеції для глінтвейну: набір, пропорції, рецептСпеції для глінтвейну: кориця, гвоздика, бадьян, кардамон і духмяний перець. Скільки класти на пляшку й на літр, рецепт…
П’ять помилок, які вбивають смак перцюПерець пече, але не пахне? Гострота й аромат живуть у ньому окремо. Розбираємо п’ять типових помилок і що…

Натисніть назовні, щоб сховати панель порівняння

Порівняти

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Грибна юшка з білих грибів

Приготування

Що робить кожна спеція

Чебрець сушений

Лавровий лист цілий

Перець духмяний горошок

Перець чорний мелений

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Про ці спеції в журналі

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Приготування

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Схожі рецепти

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями