Французька кухня Основна страва

Курка з прованськими травами, часником і лимоном

Прованські трави — чебрець, розмарин, чабер, орегано й майоран — найкраще розкриваються в гарячій олії. Тому курку натирають сумішшю трав з олією й часником і запікають, не накриваючи.

Стегна зі шкіркою прощають помилки: вони не пересихають навіть у гарячій духовці, а шкірка стає хрусткою.

  • 8 год 55 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 40 хвготування
  • 8 годочікування
  • 4порції
  • ≈ 470ккал / порція
  • легкоскладність
Запечені курячі стегна з прованськими травами, часником і лимоном у формі

Приготування

  1. 1

    Стегна обсушити. Змішати олію, прованські трави, гранульований часник, перець, сіль і сік половини лимона.

  2. 2

    Натерти курку сумішшю, особливо під шкіркою. Залишити на 20 хвилин або на ніч у холодильнику.

  3. 3

    Розкласти шкіркою догори у форму. Між шматками покласти нечищені зубчики часнику, скибки другої половини лимона й картоплю, якщо береться.

  4. 4

    Запікати при 210 °C 35–40 хвилин, поки шкірка не стане хрусткою, а сік — прозорим.

  5. 5

    Подавати з печеним часником: його м'якоть легко видавити на хліб чи картоплю.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Замість стегон — ціла курка, розрізана навпіл: 50–55 хвилин.
  • Додайте маслини й черрі за 15 хвилин до кінця — південний варіант.

Поради

  • Не накривайте курку фольгою: шкірка має сохнути, щоб стати хрусткою.
  • Сік із форми — готовий соус: полийте ним картоплю.

Часті питання

Що входить у прованські трави?

Зазвичай чебрець, розмарин, чабер, орегано, майоран; у деяких сумішах — базилік і лаванда.

Чому шкірка не хрустка?

Курка була мокрою або форма надто тісна. Обсушіть м'ясо й розкладайте шматки вільно.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Прованська домашня кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.