Ліванська кухня Випічка і хліб

Манакіш — ліванські коржі із заатаром

Манакіш — ліванський сніданок: тонкий корж із дріжджового тіста, щедро намазаний заатаром з оливковою олією. Його печуть кілька хвилин у дуже гарячій печі й їдять гарячим, загорнувши свіжі помідори, огірки й м’яту.

Заатар — суміш дикого чебрецю, сумаху й кунжуту. Саме кислий сумах і горіховий кунжут роблять смак упізнаваним.

  • 1 год 40 хвразом
  • 1 год 30 хвпідготовка
  • 10 хвготування
  • 6порцій
  • ≈ 520ккал / порція
  • легкоскладність
Ліванський манакіш із заатаром і оливковою олією, нарізаний, з помідорами й м'ятою

Приготування

  1. 1

    Дріжджі й цукор розмішати в теплій воді, додати борошно, сіль і олію. Замісити м'яке тісто, 8 хвилин. Залишити на годину.

  2. 2

    Заатар змішати із сумахом, кунжутом і олією до густої пасти.

  3. 3

    Розділити тісто на 6 частин, розкачати тонкі коржі 20 см. Пальцями зробити ямки, щоб начинка не стікала.

  4. 4

    Розподілити пасту із заатаром, лишаючи край 1 см.

  5. 5

    Пекти на розпеченому деку при 250 °C 6–8 хвилин, поки краї не стануть золотими.

  6. 6

    Подавати гарячими з помідорами, огірками й м'ятою.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Манакіш з сиром: акаві або моцарела замість заатару, або навпіл.
  • Із готового тіста для піци — швидкий варіант.

Поради

  • Олії в начинці не шкодуйте — сухий заатар підгорає.
  • Деко або камінь розігрівайте разом із духовкою.

Часті питання

Що таке заатар?

Близькосхідна суміш дикого чебрецю, сумаху, кунжуту й солі.

Коли їдять манакіш?

У Лівані — на сніданок, гарячим, із чаєм.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Ліванська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.