Бразильська кухня Основна страва

Мокека — бразильська риба в кокосовому молоці

Мокека — рибне рагу з узбережжя Бразилії. Рибу кладуть шарами з овочами і тушкують у кокосовому молоці, не помішуючи, щоб шматки лишились цілими.

У Баїї мокеку готують на пальмовій олії дендé, яка дає оранжевий колір. Тут її замінює оливкова олія з солодкою паприкою.

  • 50 хвразом
  • 25 хвпідготовка
  • 25 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 500ккал / порція
  • легкоскладність
Мокека з рибою, креветками і перцем у кокосовому соусі в глиняній сковороді

Приготування

  1. 1

    Рибу нарізати великими шматками, змішати з соком лайма, тертим часником, сіллю й коріандром. Залишити на 20 хвилин.

  2. 2

    Олію змішати з паприкою й чилі. У широкій сковороді чи каструлі викласти половину цибулі, перцю й помідорів кільцями.

  3. 3

    Зверху покласти рибу, потім решту овочів. Полити олією з паприкою й кокосовим молоком.

  4. 4

    Довести до кипіння, накрити й тушкувати на малому вогні 15 хвилин, не помішуючи. Креветки покласти зверху за 5 хвилин до кінця.

  5. 5

    Посипати кінзою, подавати з білим рисом.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Замість риби — лише креветки, 600 г; тушкувати 8 хвилин.
  • Якщо знайдете олію дендé, візьміть 2 ложки замість паприки з оливковою олією.

Поради

  • Не мішайте мокеку: можна лише похитати сковороду, щоб соус розійшовся.
  • Риба з пухким м'ясом (мінтай, хек) розпадеться — беріть щільну.

Часті питання

Що подають до мокеки?

Білий рис і фарофу — підсмажене борошно маніоки з маслом.

Чи можна з замороженою рибою?

Так, розморожену в холодильнику й добре обсушену.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Бразильська кухня, мокека баїяна.

Схожі рецепти

Уся книга →

Бразильська · Основна страва

Фейжоада

3 годсередньо8

Зіра (кумин) мелена · Лавровий лист цілий · Перець чорний мелений

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.