Угорська кухня Основна страва

Паприкаш-крумплі — угорська картопля з паприкою й ковбасою

Паприкаш-крумплі — щоденна страва угорської родини: картопля, яку тушкують у червоному паприковому соусі з копченою ковбасою. Простіше не буває, а смак — як у гуляшу.

Паприку додають до цибулі, знявши казан з вогню, — так вона розкриває колір і солодкість, але не гірчить.

  • 50 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 35 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 500ккал / порція
  • легкоскладність
Паприкаш-крумплі — картопля з ковбасою в червоному соусі з паприкою в казанку

Приготування

  1. 1

    Цибулю дрібно порізати й м'яко обсмажити на смальці 8 хвилин до прозорості.

  2. 2

    Зняти казан з вогню, вмішати обидві паприки й кмин.

  3. 3

    Одразу додати картоплю великими кубиками, перець смужками, помідор і часник, перемішати. Залити водою, щоб ледь покрила, додати лавровий лист і сіль.

  4. 4

    Тушкувати під кришкою 15 хвилин.

  5. 5

    Додати ковбасу кружальцями й тушкувати ще 10 хвилин, поки картопля не почне розварюватися по краях і загущувати соус.

  6. 6

    Подавати зі сметаною, огірками й хлібом.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Пісний варіант — без ковбаси, з печерицями.
  • З сосисками — так готують угорські студенти.

Поради

  • Не мішайте часто — картопля має частково розваритися, а частково лишитися шматками.
  • Паприка підгоряє за секунди — тільки поза вогнем.

Часті питання

Чим відрізняється від гуляшу?

Паприкаш-крумплі — страва з картоплі з ковбасою, без довгого тушкування м'яса.

Можна з куркою?

Так, але тоді це вже ближче до «чіркепаприкаш».

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Угорська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.