Ліванська кухня Основна страва

Шаурма домашня з куркою

Вулична шаурма — це маринад і вогонь. Удома вогонь замінює розпечена чавунна сковорода, а маринад робить готова суміш для шаурми з йогуртом і лимоном.

Соус — тум: часник, збитий з олією і лимоном, або простіший на йогурті. Овочі свіжі, лаваш прогрітий.

  • 1 год 10 хвразом
  • 25 хвпідготовка
  • 15 хвготування
  • 30 хвочікування
  • 4порції
  • ≈ 720ккал / порція
  • легкоскладність
Домашня шаурма з куркою в лаваші, розрізана навпіл, з овочами й часниковим соусом на дошці

Приготування

  1. 1

    Стегна нарізати смужками 1,5 см. Змішати з приправою для шаурми, йогуртом, лимоном, олією, копченою паприкою і сіллю. Маринувати від 30 хвилин до ночі.

  2. 2

    Соус: йогурт, часник через прес, лимонний сік, сумах, дрібка солі. Цибулю нарізати тонко і перемішати з петрушкою і сумахом.

  3. 3

    Розпекти чавунну сковороду або гриль. Смажити курку порціями на сильному вогні по 4 хвилини з боку, до темної кірки; не накривати.

  4. 4

    Готову курку порубати ножем на дошці на дрібніші шматки, зібравши сік.

  5. 5

    Лаваш прогріти на сухій сковороді 20 секунд. Викласти соус, курку, овочі, капусту, цибулю з петрушкою, загорнути щільним рулетом і підрум'янити шов на сковороді. Розрізати навпіл.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Куряче філе замість стегон: маринувати не менше 2 годин і смажити на хвилину менше, інакше буде сухе.
  • Немає приправи для шаурми: 1 ч. л. зіри, 1 ч. л. коріандру, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. куркуми, ½ ч. л. часнику гранульованого.

Поради

  • Стегна, а не філе: жир у стегнах — це і є соковитість шаурми.
  • Не кладіть багато соусу всередину: лаваш розмокне. Подавайте додатковий соус окремо.

Часті питання

Чи можна запекти курку в духовці?

Так, при 220 °C 20 хвилин на решітці, потім 2 хвилини під грилем для кірки.

Чим відрізняється шаурма від шаварми?

Це одне слово в різних вимовах; страва та сама.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Ліванська шаварма з курки, домашній варіант на сковороді.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.