Сате з курки з арахісовим соусом

Name: Сате з курки з арахісовим соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Тайська
Ingredients: 600 г куряче філе або стегна; 100 мл кокосове молоко; 1 ч. л. куркума мелена; 1 ч. л. коріандр мелений; ½ ч. л. зіра (кумин) мелена; 1 ч. л. лемонграс сушений; 2 зубчики часник; 1 ст. л. рибний соус; 1 ч. л. цукор; 100 г смажений арахіс або 4 ст. л. арахісової пасти; 200 мл кокосове молоко; 1 ст. л. червона паста каррі; 1 ст. л. паста тамаринду або сік лайма; 1 ст. л. цукор; ½ ч. л. пластівці чилі; 1 шт огірок; ½ шт червона цибуля; 2 ст. л. рисовий оцет

Сате — вулична закуска Таїланду, Індонезії й Малайзії: шматочки курки в жовтому маринаді з куркуми й коріандру, засмажені на вугіллі.

Арахісовий соус — обов’язковий: кокосове молоко з арахісом, червоною пастою каррі й тамариндом.

2 год 45 хвразом
30 хвпідготовка
15 хвготування
2 годочікування
4порції
≈ 530ккал / порція
легкоскладність

Інгредієнти

4 порції

Курка

600 г куряче філе або стегна
100 мл кокосове молоко
1 ч. л. куркума мелена
1 ч. л. коріандр мелений
½ ч. л. зіра (кумин) мелена
1 ч. л. лемонграс сушений
2 зубчики часник
1 ст. л. рибний соус
1 ч. л. цукор

Арахісовий соус

100 г смажений арахіс або 4 ст. л. арахісової пасти
200 мл кокосове молоко
1 ст. л. червона паста каррі
1 ст. л. паста тамаринду або сік лайма
1 ст. л. цукор
½ ч. л. пластівці чилі

Подача

1 шт огірок
½ шт червона цибуля
2 ст. л. рисовий оцет

Спеції для цього рецепту

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Курку нарізати тонкими смужками. Змішати з кокосовим молоком, спеціями, тертим часником, рибним соусом і цукром. Маринувати 2–12 годин.
2

Нанизати на змочені дерев'яні шпажки хвилькою.
3

Смажити на гарячому грилі або сковороді-гриль по 3–4 хвилини з кожного боку.
4

Для соусу прогріти кокосове молоко з пастою каррі 2 хвилини, додати подрібнений арахіс, тамаринд, цукор і чилі, варити до густоти 5 хвилин.
5

Огірок і цибулю тонко нарізати, залити оцтом із дрібкою цукру. Подавати сате з соусом і салатом.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Свинина — тайське му сате.
Тофу — вегетаріанське сате, маринувати 1 годину.

Поради

Смужки мають бути тонкими: сате готується за кілька хвилин і не пересихає.
Соус можна зробити заздалегідь — перед подачею підігріти.

Часті питання

Звідки сате?

З Індонезії й Малайзії; у Таїланді — популярна вулична їжа з власною версією соусу.

Чим замінити рибний соус?

Соєвим соусом.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Тайська вулична їжа.

Про ці спеції в журналі

Сванська сіль: склад, з чим їсти, чим замінитиСванська сіль — грузинська сіль із часником, уцхо-сунелі, коріандром і кропом. Склад, з чим її їсти, скільки класти,…
Приправа для плову: що входить до складу і як зібрати самомуСклад приправи для плову — зіра, барбарис, куркума, коріандр. Пропорції на 1 кг рису, коли класти кожну спецію…
Зіра і кмин — не одне й те саме: різниця і чим замінитиЗіра і кмин — різні рослини з різним смаком. Як відрізнити насінини, куди класти кожну, чим замінити зіру…

Натисніть назовні, щоб сховати панель порівняння

Порівняти

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Сате з курки з арахісовим соусом

Приготування

Що робить кожна спеція

Куркума мелена 3%

Коріандр мелений

Зіра (кумин) мелена

Лемонграс сушений

Чілі пластівці 3×3

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Про ці спеції в журналі

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Приготування

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Схожі рецепти

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями