Юшка з галушками на курячому бульйоні

Name: Юшка з галушками на курячому бульйоні
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: 1 кг курка (стегна, гомілки або суповий набір); 2½ л вода; 1 шт цибуля; 1 шт морква; 4 шт картоплини; 2 шт лавровий лист; 4 шт перець духмяний горошок; ½ ч. л. перець чорний мелений; 1½ ч. л. сіль; 2 ст. л. кріп сушений — якщо немає свіжого; свіжий кріп; 2 шт яйця; 120 мл холодний бульйон або вода; 200 г борошно; ½ ч. л. сіль

Юшка з галушками — щоденний суп української хати: галушки ложкою кидають просто в киплячий бульйон, і за кілька хвилин вони спливають м’якими й пухкими.

Секрет у тісті: воно має бути густим, як сметана, щоб галушки не розпливалися, але й не ставали гумовими.

1 год 25 хвразом
15 хвпідготовка
1 год 10 хвготування
6порцій
≈ 500ккал / порція
легкоскладність

Інгредієнти

6 порцій

Бульйон

Галушки

2 шт яйця
120 мл холодний бульйон або вода
200 г борошно
½ ч. л. сіль

Спеції для цього рецепту

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Курку залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну. Додати цілу цибулю, лавровий лист і духмяний перець, варити на малому вогні 45 хвилин.
2

Вийняти курку й цибулю. М'ясо розібрати, бульйон процідити.
3

Для галушок збити яйця з бульйоном і сіллю, всипати борошно й вимісити гладке тісто густоти дуже густої сметани. Дати постояти 10 хвилин.
4

У бульйон покласти картоплю кубиками й моркву соломкою, варити 10 хвилин.
5

Набирати тісто чайною ложкою, змоченою в бульйоні, й опускати в кипіння. Варити 5–6 хвилин після спливання.
6

Повернути курку, поперчити, додати кріп. Дати постояти 5 хвилин під кришкою.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Галушки з манною крупою — замінити половину борошна манкою.
Пісна юшка — на овочевому бульйоні з грибами.

Поради

Змочуйте ложку в бульйоні перед кожною галушкою — тісто не прилипатиме.
Не варіть галушки під кришкою на сильному вогні — вони розваряться.

Часті питання

Чому галушки розпадаються?

Тісто занадто рідке — додайте ложку борошна.

Чому галушки тверді?

Забагато борошна або тісто не відпочило 10 хвилин.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Українська домашня кухня.

Про ці спеції в журналі

Спеції для глінтвейну: набір, пропорції, рецептСпеції для глінтвейну: кориця, гвоздика, бадьян, кардамон і духмяний перець. Скільки класти на пляшку й на літр, рецепт…
П’ять помилок, які вбивають смак перцюПерець пече, але не пахне? Гострота й аромат живуть у ньому окремо. Розбираємо п’ять типових помилок і що…

Натисніть назовні, щоб сховати панель порівняння

Порівняти

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Юшка з галушками на курячому бульйоні

Приготування

Що робить кожна спеція

Лавровий лист цілий

Перець духмяний горошок

Перець чорний мелений

Кріп сушений

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Про ці спеції в журналі

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Приготування

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Схожі рецепти

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями