Турецька кухня Основна страва

Карниярик — баклажани з м’ясною начинкою

Карниярик — «розрізаний живіт»: баклажан обсмажують цілим, розрізають уздовж і наповнюють м’ясною начинкою. Це м’ясний брат імам баялди.

Зверху кладуть кружальце помідора й гострий перець, а запікають у легкому томатному соусі.

  • 1 год 15 хвразом
  • 30 хвпідготовка
  • 45 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 500ккал / порція
  • середньоскладність
Карниярик — запечені баклажани з фаршем, помідором і перцем у формі

Приготування

  1. 1

    Баклажани почистити смужками, посолити на 20 хвилин, обсушити. Обсмажити цілими в олії до м'якості.

  2. 2

    Обсмажити цибулю, додати фарш і смажити до розсипчастості. Додати часник, помідори, перець, спеції й сіль, тушкувати 10 хвилин. Вмішати петрушку.

  3. 3

    Розрізати баклажани вздовж кишенею й наповнити начинкою. Зверху — кружальце помідора й гострий перець.

  4. 4

    Томатну пасту розвести гарячою водою, налити у форму. Запікати при 180 °C 25 хвилин.

  5. 5

    Подавати гарячими з рисовим пілавом і йогуртом.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Пісний варіант без м'яса — це вже імам баялди.
  • Баклажани запекти в духовці замість смаження — легше.

Поради

  • Баклажан має бути м'яким до наповнення — інакше він не розкриється.
  • Не перезапікайте: начинка висихає.

Часті питання

Чим карниярик відрізняється від імам баялди?

Карниярик — з м'ясною начинкою й подається гарячим; імам баялди — пісний і холодний.

З чим подавати?

З рисовим або булгуровим пілавом і йогуртом.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Турецька кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.