Мексиканська кухня Закуска

Гуакамоле — мексиканський соус з авокадо

Справжнє гуакамоле — це лише стигле авокадо, лайм, цибуля, кінза, чилі й сіль. Його розминають у кам’яній ступці молкахете, лишаючи шматочки — гуакамоле не повинне бути гладким, як крем.

Щіпка зіри — не обов’язкова, але в багатьох мексиканських родинах її додають для глибини.

  • 10 хвразом
  • 10 хвпідготовка
  • 4порції
  • ≈ 190ккал / порція
  • легкоскладність
Гуакамоле в кам'яній ступці молкахете з лаймом і кукурудзяними чипсами

Приготування

  1. 1

    Цибулю, чилі й кінзу дуже дрібно порубати. Частину розтерти з сіллю в ступці на пасту.

  2. 2

    Авокадо розрізати, вийняти кісточку, м'якоть додати в ступку й розім'яти виделкою, лишаючи шматочки.

  3. 3

    Додати решту цибулі, кінзи й чилі, сік лайма й зіру. Перемішати.

  4. 4

    За бажанням — кубики помідора без насіння. Посипати дрібкою меленого чилі й подавати одразу з кукурудзяними чипсами.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Без свіжого чилі — пластівці чилі.
  • Лимон замість лайма — гірше, але можливо.

Поради

  • Авокадо має бути стиглим: м'яким біля плодоніжки.
  • Щоб не темніло, притисніть плівку до поверхні гуакамоле.

Часті питання

Чи кладуть у гуакамоле часник?

У класичному мексиканському — ні, хоча деякі додають.

Скільки зберігається?

Найкраще свіжим; під плівкою в холодильнику — до доби.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Мексиканська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Мексиканська · Основна страва

Фахітос із куркою й перцем

1 год 5 хвлегко4

Зіра (кумин) мелена · Мексиканська приправа для м'яса · Орегано сушене

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.