Турецька кухня Салат

Кисир — турецький салат із булгуру з перцевою пастою

Кисир — турецький салат із дрібного булгуру. На відміну від ліванського табуле, де головне — петрушка, тут основа — булгур, запарений із томатною й перцевою пастою, тому салат червонуватий і насичений.

Його подають холодним як мезе: ложкою кладуть на листя салату й згортають.

  • 30 хвразом
  • 30 хвпідготовка
  • 6порцій
  • ≈ 240ккал / порція
  • легкоскладність
Кисир — червонуватий салат із булгуру з зеленню в мисці з листям салату

Приготування

  1. 1

    Булгур змішати з томатною й перцевою пастою, залити окропом, накрити й залишити на 20 хвилин.

  2. 2

    Розім'яти булгур руками або виделкою, додати олію, лимонний сік, гранатовий соус, спеції й сіль.

  3. 3

    Дрібно нарізати цибулю, помідори, огірок, петрушку й м'яту, вмішати в булгур.

  4. 4

    Охолодити 30 хвилин, посмакувати й за потреби додати лимону або солі. Подавати на листі салату.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Без гранатового соусу — ще ложка лимонного соку й чайна ложка меду.
  • Додайте рубані волоські горіхи — так роблять у Газіантепі.

Поради

  • Розминайте булгур руками — так паста рівно розходиться по зернах.
  • Кисир смачніший через годину, коли булгур вбере заправку.

Часті питання

Чим кисир відрізняється від табуле?

Табуле — переважно петрушка з невеликою кількістю булгуру; кисир — переважно булгур із томатною пастою.

Скільки зберігається?

У холодильнику 2 дні; зелень краще додавати перед подачею.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Турецька кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.