Українська кухня Заготовка

Мариновані помідори з часником і гвоздикою

Помідори маринують методом потрійної заливки: двічі заливають окропом, щоб прогріти, втретє — киплячим маринадом і закатують. Стерилізація банки з помідорами не потрібна.

Солодкувато-пряний смак дають цукор, духмяний перець і гвоздика. Помідори беруть щільні, невеликі, одного розміру — тоді вони не тріскаються й не розлазяться.

  • 1 годразом
  • 30 хвпідготовка
  • 30 хвготування
  • 12порцій
  • ≈ 50ккал / порція
  • легкоскладність
Мариновані червоні помідори з часником, кропом і лавровим листом у скляній банці

Приготування

  1. 1

    Банку й кришку вимити з содою й прокип'ятити кришку. Помідори помити й наколоти біля плодоніжки зубочисткою — так вони не тріснуть від окропу.

  2. 2

    На дно покласти часник, кріп і всі спеції, потім щільно — помідори, між ними скибки перцю.

  3. 3

    Залити окропом під горло, накрити кришкою й залишити на 15 хвилин. Воду злити в каструлю.

  4. 4

    Знову закип'ятити цю воду й залити помідори вдруге на 15 хвилин. Злити.

  5. 5

    До злитої води додати сіль і цукор, довести до кипіння, влити оцет. Відразу залити помідори маринадом під самий верх і закатати.

  6. 6

    Перевернути банку догори дном, укутати й залишити до повного охолодження. Зберігати в прохолодному темному місці.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Солодкіші помідори: 6 ст. л. цукру на 1,5 л води.
  • Гостріше: стручок гострого перцю на банку.

Поради

  • Помідори мають бути одного розміру й ступеня стиглості: м'які розлазяться в банці.
  • Їсти можна через 3–4 тижні, коли спеції просочать помідори.

Часті питання

Чому помідори тріснули?

Їх не прокололи біля плодоніжки або взяли тонкошкірий сорт. Наколюйте зубочисткою й беріть щільні сливовидні.

Чому кришка здулась?

Банку погано вимили або маринад не був киплячим. Таку банку не відкривають і не куштують — викидають.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Українська домашня заготовка.

Схожі рецепти

Уся книга →

Українська · Основна страва

Мачанка з млинцями

1 год 30 хвсередньо6

Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний мелений

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.