Ізраїльська кухня Основна страва

Сабіх — піта зі смаженим баклажаном, яйцем і тахіні

Сабіх прийшов до Ізраїлю з іракськими євреями: їхній суботній сніданок — смажений баклажан, круте яйце й картопля — склали в піту й продають на кожному розі.

Зіра в солі для баклажанів і тахіні з лимоном — дві речі, які роблять сабіх упізнаваним.

  • 40 хвразом
  • 20 хвпідготовка
  • 20 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 450ккал / порція
  • легкоскладність
Сабіх — піта з баклажаном, яйцем і тахіні на дошці

Приготування

  1. 1

    Баклажани нарізати кружальцями 1 см, посолити й залишити на 20 хвилин. Обсушити.

  2. 2

    Обсмажити в олії до темно-золотистого кольору, по 3 хвилини з кожного боку. Посипати зірою.

  3. 3

    Яйця зварити круто, 10 хвилин, остудити й нарізати кружальцями.

  4. 4

    Помідори, огірки, цибулю й петрушку дрібно порізати, заправити сумахом і сіллю.

  5. 5

    Тахіні збити з водою, лимонним соком і дрібкою солі до кремовості.

  6. 6

    Розрізати піту, намазати хумусом, покласти баклажан, яйця, салат і огірки. Полити тахіні, посипати чилі.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Баклажан можна запекти: при 220 °C 25 хвилин, змастивши олією.
  • Із соусом амба — манговим із пажитником, як у Рамат-Гані.

Поради

  • Баклажан має бути темним і м'яким — тоді він солодкий.
  • Збирайте сабіх перед подачею, щоб піта не розмокла.

Часті питання

Звідки сабіх?

З суботнього сніданку іракських євреїв; як вулична їжа з'явився в Рамат-Гані в 1960-х.

Можна без яйця?

Так, вийде веганський сабіх.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Ізраїльська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.