Тайська кухня Основна страва

Жовтий каррі з куркою

Жовтий каррі — найм’якший із тайських: куркума й кокосове молоко роблять його кремовим і майже солодким, а гострота регулюється в кінці. Це каррі, яке їдять діти.

Замість пасти каррі беремо карі повний, куркуму й лемонграс: суміш прогрівається в кокосових вершках, і смак виходить близький до ресторанного.

  • 40 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 25 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 600ккал / порція
  • легкоскладність
Тайський жовтий каррі з куркою і картоплею в кокосовому молоці в керамічній мисці з рисом і кінзою

Приготування

  1. 1

    Цибулю, часник та імбир подрібнити, обсмажити на олії 4 хвилини. Додати карі, куркуму, лемонграс, коріандр і чилі, прогріти хвилину.

  2. 2

    Влити густу частину кокосового молока з верху банки, варити 3 хвилини, поки олія не почне відділятись.

  3. 3

    Додати курку шматками і картоплю кубиками 2 см, перемішати, влити решту молока і бульйон. Тушкувати 18 хвилин до м'якості картоплі.

  4. 4

    Додати рибний соус, цукор і сік лайма. Подавати з жасминовим рисом і кінзою.

Що робить кожна спеція

Карі повний

Карі повний — куркума, коріандр, зіра, пажитник, гірчиця, перець: у кокосовому молоці стає майже тайською пастою.

Купити від 85 ₴

Чим замінити

  • Овочевий: замість курки — цвітна капуста і нут, тушкувати 15 хвилин.
  • Карі гострий замість карі повного — і чилі не потрібен.

Поради

  • Густу частину кокосового молока прогрійте зі спеціями до появи олії: так робиться справжнє тайське каррі.
  • Лайм і рибний соус у кінці — після вогню.

Часті питання

Чим відрізняються жовтий, червоний і зелений каррі?

Кольором пасти: жовтий на куркумі й найм'якший, червоний на сушених чилі, зелений на свіжих.

Чи можна заморозити?

Так, без картоплі; картопля після заморозки стає борошнистою.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Каенг карі, тайський жовтий каррі домашнього приготування.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.