Саціві з курки

Приготування

1. 1

   Курку залити 2 л води, довести до кипіння, зняти піну, додати лавровий лист і сіль. Варити 40 хвилин. Вийняти, бульйон процідити.

   Таймер 40 хв
2. 2

   Курку розділити на порційні шматки і підрум'янити в духовці при 220 °C 15 хвилин або на сухій сковороді.

   Таймер 15 хв
3. 3

   Горіхи двічі пропустити через м'ясорубку або змолоти в блендері до пасти. Додати часник, коріандр, уцхо-сунелі, хмелі-сунелі, гвоздику, корицю, чилі. Розтерти з 2–3 ложками бульйону.

4. 4

   Цибулю дуже дрібно порізати, тушкувати в 2 ложках курячого жиру з бульйону 10 хвилин до м'якості, всипати борошно, прогріти хвилину.

   Таймер 11 хв
5. 5

   Влити 700 мл гарячого бульйону, додати горіхову пасту, варити на малому вогні 10 хвилин, помішуючи, до густоти сметани. Додати оцет і сіль, зняти з вогню.

   Таймер 10 хв
6. 6

   Курку скласти в глибоку миску, залити соусом, охолодити і поставити в холодильник на ніч. Подавати холодним з кінзою.