Курка кунг пао

Name: Курка кунг пао
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 порції
Cuisine: Китайська
Ingredients: 400 г куряче філе або стегна; 1 ст. л. соєвий соус; 1 ст. л. крохмаль кукурудзяний; 1 ч. л. олія кунжутна; 2 ст. л. соєвий соус; 1 ст. л. рисовий або яблучний оцет; 1 ст. л. цукор; 1 ч. л. крохмаль; 3 ст. л. вода; 1 ч. л. чілі пластівці; ½ ч. л. чілі гострий мелений; ½ ч. л. імбир мелений; ½ ч. л. перець чорний мелений; 3 зубчики часник; 2 см свіжий імбир; 60 г арахіс смажений; 1 шт перець болгарський; 3 шт цибуля зелена; 3 ст. л. олія; 1 ч. л. кунжут білий

Кунг пао — сичуанська страва швидкого обсмажування: курка маринується в крохмалі й соєвому соусі, а потім за 5 хвилин з’єднується з чилі, арахісом і соусом. Головне — підготувати все заздалегідь: біля воку часу немає.

Пластівці чилі й мелений імбир замінюють сушені сичуанські перці; чорний перець дає натяк на сичуанський перець.

25 хвразом
15 хвпідготовка
10 хвготування
2порції
≈ 720ккал / порція
середньоскладність

Інгредієнти

2 порції

Курка і маринад

400 г куряче філе або стегна
1 ст. л. соєвий соус
1 ст. л. крохмаль кукурудзяний
1 ч. л. олія кунжутна

Соус і смаження

Спеції для цього рецепту

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Курку нарізати кубиками 2 см, змішати з соєвим соусом, крохмалем і кунжутною олією. Залишити на 15 хвилин.
2

Соус: змішати соєвий соус, оцет, цукор, крохмаль і воду. Часник та імбир подрібнити, зелену цибулю нарізати на 3 см.
3

У воку розжарити олію до димку. Обсмажити курку одним шаром 3 хвилини, не рухаючи, потім перемішати і смажити ще 2 хвилини. Вийняти.
4

У той самий вок: пластівці чилі, мелений чилі, мелений імбир, чорний перець, часник, свіжий імбир — 20 секунд. Додати перець кубиками, смажити хвилину.
5

Повернути курку, влити соус, перемішувати 1 хвилину, поки не загусне й не вкриє курку. Додати арахіс і зелену цибулю, вимкнути. Посипати кунжутом, подавати з рисом.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Креветки замість курки: без маринаду, смажити 2 хвилини.
Кеш'ю замість арахісу — теж класика.

Поради

Вок або сковорода мають бути дуже гарячими: інакше курка тушкується.
Усе нарізане й відміряне до того, як увімкнете вогонь.

Часті питання

Що таке сичуанський перець?

Не перець, а насіння зантоксилуму з ефектом поколювання. Тут заміняємо чорним перцем.

Наскільки гостро?

Помірно; для гострішої версії подвойте пластівці чилі.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Гунбао цзидін, домашня версія без сичуанського перцю.

Про ці спеції в журналі

Сванська сіль: склад, з чим їсти, чим замінитиСванська сіль — грузинська сіль із часником, уцхо-сунелі, коріандром і кропом. Склад, з чим її їсти, скільки класти,…
П’ять помилок, які вбивають смак перцюПерець пече, але не пахне? Гострота й аромат живуть у ньому окремо. Розбираємо п’ять типових помилок і що…

Натисніть назовні, щоб сховати панель порівняння

Порівняти

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Курка кунг пао

Приготування

Що робить кожна спеція

Чілі пластівці 3×3

Чілі гострий мелений

Імбир мелений

Перець чорний мелений

Кунжут білий

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Про ці спеції в журналі

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Приготування

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Схожі рецепти

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями