Гарячий шоколад по-мексиканськи з корицею і чилі

Name: Гарячий шоколад по-мексиканськи з корицею і чилі
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порції
Cuisine: Мексиканська
Ingredients: 500 мл молоко; 100 г темний шоколад 60–70 %, подрібнений; 1 ст. л. какао-порошок; 1 ст. л. цукор (за смаком більше); 1 шт кориця палички; ½ ч. л. кориця мелена; чілі гострий мелений; ½ ч. л. ванільний екстракт; сіль

У Мексиці шоколад для пиття продають плитками, у які вже вмішані цукор і кориця. Розтоплений напій збивають дерев’яною мутовкою молінільйо, доки на поверхні не з’явиться піна.

Чилі — відгомін давнього напою з какао, який пили ацтеки: його робили на воді й приправляли чилі. Тут щіпка чилі не робить шоколад гострим, а лише лишає тепло після ковтка.

20 хвразом
5 хвпідготовка
15 хвготування
2порції
≈ 450ккал / порція
легкоскладність

Інгредієнти

2 порції

500 мл молоко
100 г темний шоколад 60–70 %, подрібнений
1 ст. л. какао-порошокза бажанням
1 ст. л. цукор (за смаком більше)
1 шт кориця палички
½ ч. л. кориця мелена
чілі гострий меленийщіпка
½ ч. л. ванільний екстрактза бажанням
сільщіпка

Спеції для цього рецепту

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Молоко влити в каструлю, покласти паличку кориці й прогріти до перших бульбашок біля стінок, не доводячи до кипіння.
2

Зняти з вогню, накрити кришкою й дати настоятися, щоб кориця віддала аромат.
3

Дістати паличку кориці. Всипати шоколад, какао, цукор, мелену корицю, чилі й сіль, повернути на слабкий вогонь і помішувати віничком, доки шоколад повністю не розтане.
4

Додати ваніль і енергійно збити віничком або зануреним блендером 30 секунд — на поверхні з'явиться густа піна, як від молінільйо.
5

Розлити в чашки й одразу подавати; за бажання посипати дрібкою меленої кориці.

Що робить кожна спеція

Кориця палички

Паличка кориці, прогріта в молоці, дає м'який теплий аромат без гіркоти й без осаду на дні.

Купити від 164 ₴

Кориця мелена

Мелена кориця підсилює аромат і лишається в напої — як у мексиканському шоколаді, де кориця вмішана просто в плитку.

Купити від 151 ₴

Чілі гострий мелений

Щіпка чилі не робить напій гострим: вона з'являється теплом наприкінці ковтка й підкреслює гірчинку какао.

Купити від 45 ₴

Чим замінити

Замість молока — вода, як у давньому рецепті: напій вийде легшим, а смак какао яскравішим.
Для веганського варіанту — вівсяне молоко й темний шоколад без молочних складників.
Якщо є мексиканський шоколад у плитках, візьміть його замість темного шоколаду й цукру, а мелену корицю тоді не додавайте.

Поради

Не доводьте молоко з шоколадом до кипіння: шоколад може стати зернистим.
Чилі додавайте поступово. Щіпка на дві чашки — це тепло, а не гострота; спершу скуштуйте, потім додайте ще.

Часті питання

Це дуже гостро?

Ні. Щіпка чилі на пів літра молока відчувається не як гострота, а як тепло в післясмаку. Якщо хочете гостріше, додавайте більше, але по крихті.

Чим мексиканський гарячий шоколад відрізняється від звичайного?

Корицею, яку в Мексиці вмішують просто в шоколадні плитки, і піною: напій обов'язково збивають перед подачею.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Мексиканська кухня.

Про ці спеції в журналі

Спеції для глінтвейну: набір, пропорції, рецептСпеції для глінтвейну: кориця, гвоздика, бадьян, кардамон і духмяний перець. Скільки класти на пляшку й на літр, рецепт…
Сванська сіль: склад, з чим їсти, чим замінитиСванська сіль — грузинська сіль із часником, уцхо-сунелі, коріандром і кропом. Склад, з чим її їсти, скільки класти,…
Чому кориця з паличок пахне інакше, ніж із пачкиМелена кориця втрачає аромат за місяці, паличка тримає роками. Пояснюємо чому, чим цейлонська відрізняється від касії та як…

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Гарячий шоколад по-мексиканськи з корицею і чилі

Приготування