Марокканська кухня Основна страва

Кефта-тажин — фрикадельки в томатному соусі з яйцями

Кефта-тажин — щоденна страва марокканського дому: невеликі пряні фрикадельки тушкують у густому томатному соусі, а наприкінці вбивають яйця, які доходять просто в соусі.

Їдять з однієї миски хлібом — без виделок.

  • 50 хвразом
  • 20 хвпідготовка
  • 30 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 570ккал / порція
  • легкоскладність
Кефта-тажин з фрикадельками в томатному соусі й яйцями в глиняному тажині

Приготування

  1. 1

    Змішати фарш із тертою цибулею, спеціями, зеленню й сіллю, вимісити й скачати фрикадельки завбільшки з волоський горіх.

  2. 2

    У тажині або сковороді обсмажити цибулю й часник на олії 5 хвилин, додати спеції й томати. Варити 10 хвилин.

  3. 3

    Покласти фрикадельки в соус, накрити й тушкувати 12 хвилин.

  4. 4

    Зробити ложкою ямки й вбити яйця. Накрити й готувати 5–6 хвилин, поки білки не схопляться, а жовтки лишаться рідкими.

  5. 5

    Посипати зеленню, подавати з хлібом.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Баранячий фарш — традиційніший варіант.
  • Без яєць — просто фрикадельки в соусі з кускусом.

Поради

  • Фрикадельки не обсмажують — вони тушкуються в соусі й лишаються м'якими.
  • Яйця вбивайте в останні хвилини, щоб жовтки не затвердли.

Часті питання

Чи можна без тажину?

Так, у глибокій сковороді з кришкою.

З чим їсти?

З марокканським хлібом хобз, яким зачерпують соус.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Марокканська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.