Марокканська кухня Основна страва

Риба в чермулі — марокканський маринад із зелені й спецій

Чермула — марокканський маринад для риби: багато свіжої зелені, часник, лимон, оливкова олія й спеції. Риба маринується в ній і запікається на подушці з картоплі й овочів.

Зіра, коріандр і паприка роблять смак типово марокканським, а лимон освіжає.

  • 1 годразом
  • 20 хвпідготовка
  • 40 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 430ккал / порція
  • легкоскладність
Запечена риба в зеленому маринаді чермула з картоплею, помідорами й лимоном

Приготування

  1. 1

    Зелень і часник дрібно порубати або подрібнити блендером зі спеціями, лимонним соком, олією й сіллю.

  2. 2

    Половину чермули натерти рибу, залишити на 30 хвилин.

  3. 3

    Картоплю нарізати тонкими кружальцями, змішати з рештою чермули й викласти у форму. Запікати при 200 °C 20 хвилин.

  4. 4

    Зверху викласти помідори й перець, потім рибу й кружальця лимона. Запікати ще 18–20 хвилин.

  5. 5

    Подавати з хлібом.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Креветки в чермулі — обсмажити 3–4 хвилини.
  • Чермула — чудовий маринад і для курки.

Поради

  • Картоплю спершу запікайте окремо — риба готується швидше.
  • Солоні лимони замість свіжих — по-марокканськи.

Часті питання

Що таке чермула?

Марокканський маринад-соус із зелені, часнику, лимону, олії та спецій.

Чи можна на грилі?

Так, рибу в чермулі можна смажити на грилі по 3–4 хвилини з кожного боку.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Марокканська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.