Угорська кухня Основна страва

Лечо по-угорськи з паприкою (лечо як страва й на зиму)

В Угорщині лечо — гаряча страва: жовтий перець, помідори й цибуля, тушковані на смальці з паприкою. Їдять його з хлібом, із ковбасою або вбиваючи в нього яйця наприкінці.

У нас лечо частіше закривають на зиму. Основа та сама; для банок додають цукор і оцет, а перець ріжуть більшими шматками.

  • 50 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 35 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 170ккал / порція
  • легкоскладність
Лечо з болгарського перцю й помідорів із паприкою в чавунній сковороді

Приготування

  1. 1

    Цибулю нарізати півкільцями й обсмажити на смальці до м'якості, 8 хвилин.

  2. 2

    Зняти з вогню й відразу вмішати паприку — на гарячому вогні вона гірчить.

  3. 3

    Додати перець смужками, повернути на вогонь і тушкувати під кришкою 10 хвилин.

  4. 4

    Додати помідори часточками (шкірку можна зняти), сіль і перець. Тушкувати без кришки 15 хвилин, поки перець не стане м'яким, а соус — густим.

  5. 5

    За бажанням додати кружальця ковбаси або вбити яйця й помішати, поки вони не схопляться.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Лечо на зиму: перець шматками, на 2 кг овочів — 2 ст. л. цукру й 50 мл оцту 9 % наприкінці; розкласти в стерилізовані банки й закатати.
  • Пісний варіант: олія замість смальцю, без ковбаси й яєць.

Поради

  • Беріть м'ясистий жовтий або світло-зелений перець — так роблять в Угорщині.
  • Помідори мають бути дуже стиглими: вони стають соусом.

Часті питання

Чим лечо відрізняється від рагу?

Це просте рагу з трьох овочів, але з багато паприки й на смальці — саме вони роблять його угорським.

Як зберігати лечо на зиму?

Лише в стерилізованих банках з оцтом; відкриту банку — у холодильнику до тижня.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Угорська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.