Ліванська кухня Основна страва

Шиш тавук — курячі шашлички в йогурті й спеціях

Шиш тавук — найпопулярніший ліванський курячий шашлик. Маринад на йогурті з лимоном робить курку дуже ніжною, а томатна паста й паприка дають колір.

Стегна краще за філе: вони не пересихають на грилі навіть за кілька зайвих хвилин.

  • 4 год 35 хвразом
  • 20 хвпідготовка
  • 15 хвготування
  • 4 годочікування
  • 4порції
  • ≈ 440ккал / порція
  • легкоскладність
Курячі шашлички шиш тавук на шпажках з лимоном, часниковим соусом і пітою

Приготування

  1. 1

    Курку нарізати кубиками 3 см.

  2. 2

    Змішати йогурт, лимонний сік, олію, тертий часник, томатну пасту, спеції й сіль. Обваляти курку й маринувати 4–12 годин у холодильнику.

  3. 3

    Нанизати на шпажки, не надто щільно.

  4. 4

    Смажити на гарячому грилі або сковороді-гриль 12–15 хвилин, перевертаючи, до підпалених країв.

  5. 5

    Подавати з часниковим соусом, пітою, маринованими огірками й сумахом зверху.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Курячі грудки — маринувати не довше 6 годин і смажити на 2–3 хвилини менше.
  • У духовці: під грилем при 230 °C 15 хвилин.

Поради

  • Йогурт має бути густим: рідкий стікає й не обволікає курку.
  • Підпалені краї — це нормально й смачно, саме так виглядає шиш тавук.

Часті питання

Що таке тум?

Ліванський соус із часнику, олії й лимону, збитий у білу емульсію, як майонез без яєць.

Скільки маринувати?

Мінімум 4 години, найкраще — ніч.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Ліванська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.