Німецька кухня Напій

Глінтвейн

Глінтвейн — вино, прогріте зі спеціями, і єдина помилка, яку роблять усі: кип’ятять. При кипінні йде алкоголь і з’являється гіркота. Тримайте 70–75 °C, поки не почне парувати.

Спеції тільки цілі: паличка кориці, гвоздика, бадьян, кардамон. Мелені зроблять напій каламутним.

  • 20 хвразом
  • 5 хвпідготовка
  • 15 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 210ккал / порція
  • легкоскладність
Глінтвейн у скляних кухлях зі скибками апельсина, паличками кориці й бадьяном

Приготування

  1. 1

    Апельсин нарізати кружальцями, половину залишити для подачі. Кардамон роздавити.

  2. 2

    У каструлі змішати воду, цукор або мед, спеції й половину апельсина. Довести до кипіння, варити 5 хвилин: сироп візьме аромат.

  3. 3

    Влити вино, нагрівати на малому вогні до появи пари, 75 °C, 8–10 хвилин. Не кип'ятити.

  4. 4

    Вимкнути, накрити і дати настоятись 5 хвилин. Процідити в чашки, у кожну — скибка апельсина і паличка кориці.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Безалкогольний: 750 мл виноградного або вишневого соку, той самий спосіб, цукру менше.
  • Немає цілих спецій: 1 ст. л. приправи «Імбирний пряник», але процідити через марлю.

Поради

  • Спеції варіть у воді з цукром, а не у вині: так вино гріється коротше.
  • Вино беріть просте сухе: дорогі нюанси спеції все одно перекриють.

Часті питання

Чи можна повторно розігріти?

Так, на малому вогні до пари; але щоразу трохи втрачається аромат.

Яка температура правильна?

70–75 °C: вино парує, але не булькає.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Німецький Glühwein із сиропом на спеціях.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.