Індійська кухня Основна страва

Курка корма — ніжне індійське карі з мигдалем і вершками

Корма — карі з кухні Великих Моголів: вишукане, кремове й зовсім не гостре. Курку томлять у соусі з йогурту, вершків і меленого горіха з теплими спеціями.

Зелений кардамон і кориця — головні ноти корми; гострого перцю тут майже немає.

  • 1 год 30 хвразом
  • 20 хвпідготовка
  • 40 хвготування
  • 30 хвочікування
  • 4порції
  • ≈ 570ккал / порція
  • середньоскладність
Курка корма в кремовому мигдальному соусі з рисом і кінзою

Приготування

  1. 1

    Курку нарізати шматками, змішати з половиною йогурту, куркумою й сіллю. Маринувати 30 хвилин.

  2. 2

    На маслі прогріти кардамон, корицю й гвоздику 1 хвилину, поки не запахнуть.

  3. 3

    Додати дрібно порізану цибулю й м'яко тушкувати 12 хвилин до золотистої м'якості. Додати тертий часник і імбир, ще 2 хвилини.

  4. 4

    Додати курку з маринадом і готувати 8 хвилин.

  5. 5

    Вмішати мелений мигдаль, решту йогурту й 150 мл води. Томити під кришкою 15 хвилин.

  6. 6

    Додати вершки, цукор і гарам масалу, прогріти 3 хвилини. Подавати з рисом, кінзою й мигдалем.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Овочева корма — цвітна капуста, горошок і картопля замість курки.
  • Кешью замість мигдалю — класичний варіант із Делі.

Поради

  • Цибулю не підрум'янювати сильно — соус має лишатися світлим.
  • Після вершків не кип'ятити довго — соус може розшаруватися.

Часті питання

Чи гостра корма?

Ні, це одне з найм'якших індійських карі — добре для дітей.

Чим відрізняється від баттер чикен?

Корма — на мигдалі й вершках, світла; баттер чикен — томатний і червоний.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Могольська кухня Північної Індії.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.